一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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